こんにちは、マロンです。私は辻製菓専門学校を卒業後、個人店で修行を重ね、32歳で妻と2人でケーキ屋を開業しました。現在9年目を迎えています。
この記事では、お菓子屋・ケーキ屋の開業の流れを、私の実体験をもとに解説します。
お菓子屋開業の基本的な流れ
- コンセプト決め：何を売るか、誰に売るかを明確にする
- 資金計画：自己資金と融資の割合を決める
- 物件探し：テナントか自宅か、立地の選び方
- 許可申請：食品衛生責任者・菓子製造業許可の取得
- 設備購入：最低限の設備からスタートする
- 開業届提出：税務署への届出
マロンが一番大事だと思うこと
9年間やってきて一番感じるのは、「最初は小さく始める」ことの大切さです。開業当初から大きな設備を揃えたり、広い店舗を借りたりする必要はありません。
小さく始めてお客様の反応を見ながら少しずつ育てていく。これが長く続けるコツだと実感しています。
開業に関する詳しい情報は、今後の記事でどんどん発信していきます。お楽しみに！
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