製菓の転職を4回した私が語る｜お菓子屋で長く働くために大切なこと

こんにちは、マロンです。私は辻製菓専門学校卒業後、32歳で独立するまでに計4回の転職を経験しました。この記事では、製菓業界でのキャリアの積み方について私の経験をもとにお話しします。

私が4回転職した理由

最初から「いつか独立する」という目標がありました。そのためにさまざまな店のやり方・経営スタイルを学びたかったのが転職の一番の理由です。1つの店だけにいると、そこのやり方しか知らなくなってしまいます。

製菓業界での転職で大切なこと

• 目的を持って転職する。「何を学びたいか」を明確にしてから動く
• 小規模店で幅広く経験する。大手より個人店のほうが全工程を学べる
• 経営側の視点も養う。将来独立するなら発注・仕入れ・接客も積極的に学ぶ
• 人間関係を大切に。業界は狭い。去り際も誠実に

製菓の仕事を長く続けるために

製菓の世界は体力勝負な面もあります。長く続けるために大事なのは、自分の「なぜやるか」を常に持ち続けることです。私の場合は「いつか自分の店を出す」という夢が原動力でした。

製菓キャリアに関する情報は今後も発信していきます。