開業・独立系 お菓子屋のクリスマス商戦｜準備は夏から、1年目は200台余った
クリスマスの準備は夏から。飾りと箱は早く押さえないと無くなります。予約受付は10月末、23日から仕上げで睡眠1時間。1年目は400台作って200台しか売れず大量廃棄しました。売上1位は12月でも利益が残るのは3月、という話まで正直に書きます。
マロン
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開業・独立系 お菓子屋が脇を脱毛した理由｜生地への異物混入と9年やってきた対策
修業時代、対策していても年に1〜2回は毛が生地に入っていました。お客様のお宅まで引き取りに伺ったことも。ゴムバンド・帽子・粘着ローラー1日2回、それでも防げず脇を脱毛（9回・約2万円）。開業を考える方に向けて、毛の混入対策を正直に書きます。
未分類 新商品を当てるより簡単？人気商品を横展開する「季節シリーズ化」戦略
新しい当たり商品をゼロから開発するのは博打。それより「今すでに人気の商品」を季節ごとに味変えして横展開する方が売れます。大手の広告が作ってくれる季節の気分にタダ乗りする、広告費ゼロの季節商品戦略を公開します。
未分類 文章が苦手でも大丈夫。AIを相棒にしたら、3年前に挫折したブログが続いた話
3年前はWordPressの設定で挫折。今回続いているのは、AIを相棒にして「一次情報を出すのは自分、文章化と売上分析は相棒」と割り切ったから。1日14時間働く個人店主のAI活用術を、夫婦経営の分業になぞらえて正直に書きます。
未分類 お菓子屋開業のロードマップ｜9年目店主の全記事まとめ【保存版】
お菓子屋の開業は「①現実を知る→②準備する→③開業する→④経営を整える」の順で。開業費1,016万円・年商約2,173万→2,707万円・原価率実質45%など、9年間の実数字を公開した全記事を、読むべき順番に整理した保存版まとめです。
未分類 お菓子屋の物件選び、半年で10件見て分かったこと｜家賃9万円の壁と駐車場の誤算
半年で10件の物件を見て9件を見送った実体験。家賃の上限は想定日商の10%以内、駐車場は契約時の想定より多めに見積もる。決め手・誤算・1年目最低日商まで正直にまとめた物件選びの深掘り記事です。
未分類 個人事業主の楽天経済圏活用術｜お菓子屋店主は「資産運用×ふるさと納税」で活かす
「個人事業主は楽天経済圏がお得」とよく言われますが、私は事業の仕入れに楽天をほとんど使っていません。それでも経済圏はしっかり活用しています。お菓子屋店主のリアルな使い方は「資産運用×ふるさと納税」。その本音の使い分けを書きます。
未分類 お菓子屋の1日は朝4時起き・睡眠4時間｜開業前に知りたい働き方の現実
朝4時起き、夜8時帰宅、睡眠は約4時間。個人のお菓子屋を夫婦2人でまわす1日を、時間ごとに全部公開します。仕込みはいつやる？休憩は取れる？開業を考えている方が気になる働き方の現実を、実際に店に立つ立場から正直に書きました。
未分類 夫婦でお菓子屋を経営して分かった、長く続けるたった1つのコツ
夫婦でお菓子屋を長く続けるいちばんのコツは「役割を分けて、お互いの持ち場をリスペクトすること」でした。うちは私が製造、妻が販売。これから家族で開業を考えている人に向けて、分担のしかたとその理由を実体験で書きます。
未分類 個人のお菓子屋はSNSだけで集客できる｜広告費ゼロで続けてきた実際のやり方
個人のお菓子屋は、Instagramだけで集客できます。うちは広告費ゼロのまま、フォロワーは1万人を超え、「インスタを見て来ました」というお客さんが日常的に来てくれます。特別なことはしていません。「やりすぎない」運用の実際を全部書きます。