2026-06

「個人事業主は楽天経済圏がお得」とよく言われますが、私は事業の仕入れに楽天をほとんど使っていません。それでも経済圏はしっかり活用しています。お菓子屋店主のリアルな使い方は「資産運用×ふるさと納税」。その本音の使い分けを書きます。

朝4時起き、夜8時帰宅、睡眠は約4時間。個人のお菓子屋を夫婦2人でまわす1日を、時間ごとに全部公開します。仕込みはいつやる？休憩は取れる？開業を考えている方が気になる働き方の現実を、実際に店に立つ立場から正直に書きました。

夫婦でお菓子屋を長く続けるいちばんのコツは「役割を分けて、お互いの持ち場をリスペクトすること」でした。うちは私が製造、妻が販売。これから家族で開業を考えている人に向けて、分担のしかたとその理由を実体験で書きます。

個人のお菓子屋は、Instagramだけで集客できます。うちは広告費ゼロのまま、フォロワーは1万人を超え、「インスタを見て来ました」というお客さんが日常的に来てくれます。特別なことはしていません。「やりすぎない」運用の実際を全部書きます。

ケーキ屋の原価率は「30%が目安」とよく言われますが、うちは材料だけで35%、包材を含めると実質45%ほどです。それでも利益が出ている理由と、30%値上げに踏み切ったときの実際を、リアルな数字で公開します。

お菓子屋の6月は、毎年売上が落ちます。梅雨と暑さで客足が鈍るのは季節の話で、努力不足ではありません。焦って新作を作っては疲れる悪循環をやめ、閑散期にやめたこと・やっていることを正直に書きます。

夫婦2人の小さなケーキ屋の年商は、開業2年目で約2,173万円、3年目で約2,707万円でした。「個人のケーキ屋はどれくらい売れるのか」を、レジ集計の実データで月別に全部公開します。これから開業する方の参考にどうぞ。