開業・独立系 お菓子屋を開業するまでの流れ【1,000万円使い切った現役店主が全公開】
結論から言うと、私の開業費用は合計1,016万円。13坪・家賃6万円の小さな店で始めて、3〜4ヶ月の自転車操業を経て半年で安定しました。資金計画・物件・設備からオープン後の売上公開まで、開業のリアルを時系列で全部見せます。
はじめに
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マロン
開業・独立系 
未分類 【正直に話します】製菓業界の給料事情と独立で人生が変わった私の話
結論から言います。私の初任給は13万円（時給換算 約540円）、独立直前でも年収350万円。それが独立後は1,000万円台になりました。ただし労働時間は1日14時間。製菓業界の給料のリアルと「人生を変える順番」を、実数字で全部公開します。
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未分類 【辻製菓専門学校とは？】卒業生で現役ケーキ屋店主が9年経った今、正直に語る
結論から言うと、辻製菓は「いい技術者になりたい人」には最高の学校でした。1年制で学費約200万円と安くはありませんが、実習中心の即戦力教育と、全国に広がる同期のパティシエ人脈は今も財産です。ただし開業・経営の知識は学べません。卒業生として正...
未分類 このブログについて・運営者プロフィール【マロン】
はじめまして、マロンです
「お菓子屋開業ラボ」を運営しているマロンと申します。辻製菓専門学校を卒業後、個人店4店舗で修行を重ね、32歳のときに妻と2人で小さなケーキ屋を開業しました。現在は開業9年目。季節のタルトをメインに、焼き菓子...