このブログについて・運営者プロフィール【マロン】

はじめまして、マロンです

「お菓子屋開業ラボ」を運営しているマロンと申します。辻製菓専門学校を卒業後、個人店4店舗で修行を重ね、32歳のときに妻と2人で小さなケーキ屋を開業しました。現在は開業9年目。季節のタルトをメインに、焼き菓子や生菓子を作り続けています。

数字で見る、うちの店

このブログは「リアルな数字を出す」ことを一番大事にしているので、プロフィールも数字で自己紹介します。

開業までの道のり

高校卒業後、辻製菓専門学校へ進学。在学中から「いつか自分の店を出す」という目標を持っていました。卒業後は個人店に就職しましたが、より多くのことを学ぼうと計4回の転職を経て、32歳で妻と2人でケーキ屋を開業しました。

9年やってわかった3つのこと

• 最初は小さく始める。設備投資を抑えてお客様の反応を見ながら育てることが長続きの秘訣です。
• 2人で頑張れば1000万円超えも現実的。夫婦2人で運営すれば人件費が抑えられ、しっかり利益を出せます。
• 「自分の作りたいもの」より「売れるもの」を。職人はどうしても好みに走りがちですが、お客様のニーズに合わせることが売上の基本です。

なぜ匿名なのか・このブログのポリシー

このブログでは、店名や場所を出していません。理由はシンプルで、店が特定されない匿名だからこそ、売上・原価・給料といった「本当の数字」を正直に書けるからです。実名でこの数字は出せません。

そのかわり、書く数字はすべて自分の店の実データ。良かったことも、失敗したことも、そのまま書きます。それがこのブログの唯一のルールです。

ちなみに、1日14時間働く私がこのブログをどうやって続けているのか——その裏側（AIを相棒にした運営方法）はこちらの記事に正直に書いています。

まず読んでほしい記事

• お菓子屋開業のロードマップ｜全記事まとめ【保存版】（まずはここから）
• お菓子屋を開業するまでの流れ【1,000万円使い切った現役店主が全公開】
• 個人ケーキ屋の年商はいくら？月別売上を実データで全公開
• 製菓業界の給料事情と独立で人生が変わった私の話
• お菓子屋の原価率は本当に35%？包材込みで実質45%のリアル
• お菓子屋9年目が実践する個人事業主の節税術6選

このブログを始めた理由

AIを活用した情報発信に興味を持ち、自分の9年間の経験を多くの方に届けたいと思いブログを始めました。開業を夢見ている方の力に少しでもなれれば嬉しいです。

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